Новини

Ивелина Иванова е шеф готвач на списание „Меню", но ти вече знаеш това, защото аз не веднъж съм се възхищавала от нейната работа. Не мога да не бъда пристрастна. Може да видиш нейни прояви във висшата кулинария, но същевременно е стъпила здраво на земята. За Ивелина, храната е нещо специално, а готвенето е изкуство. Ивелина ни представи две статистики, които ме озадачиха. В едната, на въпроса към българите каква храна ядат, на първо място те посочват плодове, зеленчуци и млечни продукти. Другата извадка идва от няколко български семейства, дали предложения на менюто, с което най-често се хранят. Менюто им показва, че месо няма само в десерта. От салатата до основното ястие всичко е с месо, колбаси, майонеза и пържено. Всички си правим извода - много добре знаем с какво трябва да се храним и какво е полезно за нас и здравето ни, но просто не го правим. „210 грама месо на седмица са достатъчни за да се чувстваме добре". Ивелина засегна и темата за маргарина. Знаеш, че е вреден, няма да те убеждавам в това. Но това, че не си го купуваме, не означава, че не го ядем. С маргарин са пълни всички сладкарски изделия от масовата индустрия, бутер тестото, полуфабрикатите. Друга тема, която също много обичам е за пърженето. Ако аз направя статистика за себе си, мога гордо да кажа, че приготвям храна, чрез пържене два-три пъти годишно. И все пак, ако ни харесва пържена храна, то нека тя да се пържи на 170 - 180°C. При по-висока температура олиото започва да пуши и е по-добре да го изхвърлим, съветва Ивелина. При по-ниска температура, храната ще поеме много мазнина. Така, че златната среда е 180°C. A за тези, които нямат термометър за готвене, Ивелина сподели, че кубче хляб, потъмнява на 180°C точно за 10 секунди. Ей, много е добра! Използвайте фъстъчено и сусамово олио за пържене и в никакъв случай рапично и царевично. Като заключение - приготвяйте храната си у дома, хранете се балансирано и слушайте организма си. Ако някоя храна не ви понася просто я спрете.